Delicioso Risoto com redução de vinho tinto acompanhado de paçoca de Carne de Sol

Risoto com redução de vinho tinto:

1. Em uma panela de fundo grosso coloque azeite, cebola e sal e refogue ligeiramente. 
2. Acrescente o arroz, o vinho tinto, continue mexendo até o vinho começar a secar;
3. Depois adicione aos poucos o caldo de legumes ou frango;
4. Vá sempre mexendo e adicionando aos poucos o caldo até sentir que o arroz está al dente e quase totalmente seco. 
5. Apague o fogo e despeje uma parte do queijo e as nozes picadas
6. Depois mexa e tampe a panela por 3 minutos.
7. Decore o arroz já em um prato com manjericão e tomates cerejas. 
8. Sirva imediatamente com a paçoca de carne de sol. 

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Paçoca de Carne de Sol

1. Corte a carne em cubos no sentido das fibras, e lave bem. Deixe a carne de molho desde a véspera.
2. Ferva a carne eliminando a água. 
3. Acrescente mais água quente e deixe cozinhar até que fique macia. Escorra.
4. Doure o alho na banha, junte a cebola até murchar e frite bem a carne. Deixe esfriar. 
5. Com um pilão, vá amassando aos poucos a carne frita com a farinha até a carne ficar desfiada e obter consistência de paçoca. 

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